Фильм «Однажды в Техасе» — это напряжённая криминальная драма с элементами боевика, где на кону стоит самая важная ценность. Главный герой, Билли Уокер, только что отбыл семилетний срок и мечтает начать новую жизнь. Но реальность бьёт по лицу: его мать, единственный близкий человек, страдает от неизлечимой болезни, и врачи не дают ей больше нескольких недель.
Пятнадцатилетний Макс Фишер — настоящий феномен: он одновременно редактор школьной газеты, капитан команд и президент десятка клубов в элитной Академии Рашмор, но при этом едва сдаёт экзамены. Его жизнь — это постоянный баланс между гениальными, но абсурдными авантюрами и академической неуспеваемостью. Всё меняется, когда он влюбляется в молодую и обаятельную учительницу мисс Кроу.