У каждого профессионального шеф-повара есть кулинарная загадка, которую он мечтал бы разгадать всю карьеру. Для главного героя этой истории, одного из самых известных кулинаров Франции, такой загадкой стал вкус умами — тот самый тонкий, глубокий аромат, который делает блюда по-настоящему запоминающимися, но до конца не изученный даже опытными специалистами.
